Земледельческие орудия и агротехника

Сельскохозяйственная техника исследуемой поры достигла относительно высокого уровня развития. Достаточно отметить, что применявшийся в XI—XII вв. плуг с железным лемехом в последующее время не претерпел сколько-нибудь заметных изменений. Земледельческие орудия состояли из мотыги, лопаты, кирки, деревянных граблей. Жатва производилась с помощью железных зазубренных серпов (дас), а также без зазубрин (би дандан) наподобие косы. Колосья пшеницы и ячменя связывались в снопы (даста), а затем обмолачивались. Хлеб молотили на токах (харман) посредством пары волов, гоняемых по кругу [132, 154]. Провеивали зерно с помощью специальных вил (ангаште), но применялась и веялка (ханбе). Она состояла из четырех деревянных перегородок на оси, которые при вращении отделяли зерно от соломы. Вспашка производилась с помощью плуга с железным наконечником, который назывался омач [132, 160].

В исследуемое время на достаточно высоком в масштабах средневековья уровне стояла и агротехника. Практиковались различные агрокультурные приемы, например, перепашка земли после жатвы для взрыхления почвы под урожай следующего года. Время обработки полей определялось по народному сельскохозяйственному календарю [70, 243; 126, л. 70].

Особое значение придавалось своевременному севу зерновых и огородных культур. Вспашка производилась в основном посредством пары быков. Богатые и зажиточные землевладельцы имели также запасные упряжки волов. Больше всего ценились быки с крупной головой, широкой мордой и продолговатой спиной. В разгар сельскохозяйственных работ быков кормили сеном, но не давали много воды. Во время пахоты на шеи быков одевали ярмо, называвшееся йуг.

Широко применялась прополка сорняков, наносивших вред сельскохозяйственным культурам. Особенно тщательно пропалывали посевы, очищая их от полыни (сук) и других сорняков. Земледельцы также вели борьбу с зерновой плесенью и хлебной ржавчиной (яреган), наносившими большой ущерб посевам ячменя и пшеницы. Против болезней злаковых растений применялись самые различные способы. Пораженные желтой хлебной ржавчиной поля опрыскивали, например, специальным раствором из коровьего навоза и настоя из каперсовых корней и листьев [126, л. 70, 71].

Обширные агротехнические знания были накоплены и в области бахчеводства и огородничества. Большое значение в агрономии придавалось посадке и обработке фруктовых деревьев. Посадка виноградника обычно начиналась с выбора подходящей лозы. Для удобрения и обработки виноградников применялись многие средства, в том числе коровий навоз и сера. В результате длительной селекционной работы были выведены различные сорта винограда. В частности, уже тогда был известен особый сорт без косточек [126, л. 63].

В исследуемое время выращивались отборные сорта и других фруктов. Среди плодовых культур можно отметить, например, сорт сладких гранатов. Выращивался и специальный сорт черного тутовника с крупными и сочными ягодами (хар тут). Заслуженной славой пользовались ароматные дыни, отличавшиеся необыкновенной сладостью. Любопытно отметить, что семена дыни перед посевом в почву иногда замачивались в молоке [126, л. 63—66].

 

 

© Copyright 2017. "Историческая библиотека"